中野市の形成外科,美容外科,皮膚科,整形外科たかはしクリニック

ひと粒のカカオ⾖から⼀枚のチョコレートへ

2026.02.05

⼀⼝かじると、カカオ⾖の豊かな⾹りと⾵味が感じられるチョコレート。
安曇野市を拠点に、チョコレートの製造・販売を⼿掛ける「bean to bar chocolate 茶菓」さんを取材しました。

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bean to barという製造スタイル

茶菓さんは、「bean to bar（ビーン・トゥ・バー）」というスタイルで、⾃⾝でカカオ⾖を仕⼊れて、原料からチョコレートを作っています。

bean to barとは、「bean（カカオ⾖）」と「bar（板チョコレート）」という名の通り、カカオ⾖から板チョコレートまでを⼀つの⼯房で⼀貫して⾏う製造スタイルのことです。

その先駆けとなったのは、1990年代後半にサンフランシスコに登場したチョコレートブランドで、それ以降全⽶に広がり、⽇本でも2010年代半ばから「Bean to Bar」は、広まり始め、2010年代後半には広く知られるようになりました。

詳しくは、【信州あおぞらみーるのホームページ】へ

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